अगर आप बाहर के क्रिस्पी वेजिटेबल स्प्रिंग रोल का स्वाद घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
इस रेसिपी में स्प्रिंग रोल की शीट भी घर पर बनाई जाती है, जिससे रोल ज्यादा कुरकुरे बनते हैं और तलते समय फटते नहीं हैं। इस तरीके से बनाए गए स्प्रिंग रोल बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से भरपूर सब्जियों से भरे होते हैं, बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसे।
🥣 स्प्रिंग रोल शीट बनाने की विधि
सामग्री:
- कॉर्नफ्लोर / कॉर्नस्टार्च – ½ कप
- मैदा – ½ कप
- नमक – स्वादानुसार
- दूध – ½ कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – पैन ग्रीस करने के लिए
विधि:
एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा और नमक डालें। अब इसमें दूध डालकर 3–4 मिनट तक अच्छे से फेंटें, ताकि घोल में अच्छी बाइंडिंग आ जाए।
यह स्टेप बहुत ज़रूरी है, क्योंकि इससे शीट तलते समय फटती नहीं है। अब धीरे-धीरे पानी डालकर पतला, चिकना बैटर बना लें।
नॉन-स्टिक पैन को हल्का सा तेल लगाकर गरम करें और मध्यम आंच पर बैटर फैलाएं। जब शीट अपने आप पैन से छूटने लगे, तो निकाल लें।
सभी शीटों के बीच थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर छिड़कते जाएं, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
🥕 वेजिटेबल स्टफिंग तैयार करने की विधि
सामग्री:
- प्याज – बारीक कटा
- गाजर – जूलियन कट
- पत्ता गोभी – बारीक कटी
- शिमला मिर्च – बारीक कटी
- लाल / पीली शिमला मिर्च – वैकल्पिक
- अदरक – बारीक कटा
- लहसुन – बारीक कटा
- हरी मिर्च – बारीक कटी
- चिली पेस्ट / ग्रीन चिली सॉस
- डार्क सोया सॉस
- टमाटर सॉस
- सिरका
- नमक – स्वादानुसार
- तेल
विधि:
कड़ाही में तेल गरम करें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें।
अब सारी कटी हुई सब्जियां डालें और तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं।
अब चिली पेस्ट, सोया सॉस, टमाटर सॉस, सिरका और नमक डालें। सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं ताकि नमी खत्म हो जाए और क्रंच बना रहे।
तैयार स्टफिंग को छलनी में निकालकर ठंडा होने दें।
🌯 स्प्रिंग रोल बनाना और तलना
एक स्प्रिंग रोल शीट लें और बीच में ठंडी स्टफिंग रखें। रोल को अच्छे से मोड़ें और किनारों पर बचा हुआ बैटर लगाकर सील कर दें।
अब बचे हुए शीट बैटर में थोड़ा मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्का गाढ़ा घोल बनाएं।
स्प्रिंग रोल को इस घोल में डुबोकर मध्यम गरम तेल में डीप फ्राई करें। मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक तलें, जब तक रोल सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमागरम स्प्रिंग रोल को शेज़वान सॉस, चिली सॉस या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ये चाय के साथ या पार्टी स्टार्टर के रूप में भी बहुत अच्छे लगते हैं।
✨ निष्कर्ष
इस तरीके से बनाए गए क्रिस्पी वेजिटेबल स्प्रिंग रोल बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसे बनते हैं। अगर आप एक बार इस रेसिपी को ट्राय करेंगे, तो बाहर के स्प्रिंग रोल खाना भूल जाएंगे।