परतदार लच्छा पराठा और मसालेदार अंडे का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
रेसिपी का विवरण
अगर आप अंडे और पराठे के शौकीन हैं और रोज़ वही सिंपल एग पराठा खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह एग लच्छा पराठा रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। परतदार लच्छा पराठा, मसालेदार अंडे की लेयर और ऊपर से मक्खन – यह स्वाद में बिल्कुल ढाबा स्टाइल लगता है।
सामग्री (Ingredients – अनुमानित ग्राम में)
आटा और लच्छा पराठा के लिए
- गेहूं का आटा – 700 ग्राम
- नमक – 3 ग्राम (½ छोटा चम्मच)
- कुटी काली मिर्च – 2 ग्राम (½ छोटा चम्मच)
- पानी – 280–320 मिलीलीटर (आवश्यकतानुसार)
- तेल (आटा गूंथने के लिए) – 10–15 ग्राम
- सूखा आटा (परतों के लिए) – 30–40 ग्राम
- मक्खन / बटर – 120–150 ग्राम
अंडे का मिश्रण
- अंडे – 9 नग (लगभग 450–500 ग्राम बिना छिलके)
- प्याज (बारीक कटा) – 120–150 ग्राम
- टमाटर (बारीक कटा) – 100 ग्राम
- हरी मिर्च – 15–20 ग्राम
- नमक – 4–5 ग्राम (स्वादानुसार)
- हरा धनिया – 10–15 ग्राम
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1. आटा तैयार करना
एक बड़े परात में गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर 2–3 मिनट मसलें और आटे को ढककर 10 मिनट आराम करने दें।
2. अंडे का मसालेदार मिश्रण
एक कटोरे में अंडे तोड़ें। इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया डालें। कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
3. लच्छा पराठा की परतें बनाना
आटे की लोइयाँ बनाकर पतली रोटियाँ बेलें। हर रोटी पर मक्खन लगाएं और सूखा आटा छिड़कें। 5–6 रोटियों को एक के ऊपर एक रखकर कसकर रोल बनाएं। रोल को छोटे टुकड़ों में काटकर लच्छा शेप दें।
4. पराठा बेस पकाना
हर लच्छा को हल्का बेलें। गरम तवे पर मक्खन लगाकर दोनों तरफ से सेक लें। एक साइड अच्छी तरह पकी और दूसरी हल्की कच्ची रखें।
5. अंडे के साथ फाइनल पकाना
नॉन-स्टिक पैन में मक्खन डालें। अंडे का मिश्रण फैलाएं। जब ऊपर से अंडा थोड़ा कच्चा रहे, उस पर एक पका पराठा रखें। पलटें, ऊपर थोड़ा अंडा डालें और दूसरा पराठा रखकर डबल लेयर बना लें। धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं।
परोसने का तरीका
एग लच्छा पराठे को चार टुकड़ों में काटकर हरी चटनी, प्याज के लच्छे या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
प्रति पराठा अनुमानित मात्रा
- गेहूं का आटा – 130–140 ग्राम
- अंडे – 2 नग (100–110 ग्राम)
- मक्खन – 25–30 ग्राम
- कुल वजन (पकने के बाद) – 280–320 ग्राम
निष्कर्ष
एग लच्छा पराठा एक शानदार ढाबा स्टाइल रेसिपी है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट होती है। अगर आप घर पर कुछ अलग और मजेदार बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।